1. Tire a cabeça e as tripas das anchovas secas, toste em uma panela pequena sem gordura por 1 minuto e depois cubra com a água e cozinhe por 10 minutos; coe o caldo.
2. Corte as batatas, a abobrinha e o tofu em cubos de 1,5 cm, a cebola e os shiitakes em pedaços do tamanho de uma mordida e a pimenta verde e a cebolinha em rodelas na diagonal.
3. Dissolva o doenjang no caldo de anchovas quente passando por uma peneira e pressionando com uma colher, para não ficarem grumos.
4. Junte as batatas e o alho ralado e cozinhe por 5 minutos; depois coloque a abobrinha, a cebola e os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Deslize o tofu para dentro, junte o gochugaru e a pimenta verde e cozinhe por mais 3–4 minutos; por último, polvilhe a cebolinha.
6. Sirva bem quente, na panela, com arroz e kimchi.
Dica: O doenjang-jjigae é o ensopado mais básico da cozinha caseira coreana e acompanha quase todas as refeições. O doenjang é salgado, então não ponha sal antes de provar. Se não tiver anchovas secas, também serve de base água fervida com um pedaço de kombu.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.