1. सूखी एंचोवी का सिर और आँतें निकालें, एक छोटे बर्तन में बिना चिकनाई के 1 मिनट भूनें और फिर पानी से ढककर 10 मिनट पकाएँ; शोरबा छान लें।
2. आलू, तोरी और टोफ़ू को 1,5 सेमी के क्यूब्स में, प्याज़ और शिटाके को एक कौर के आकार के टुकड़ों में और हरी मिर्च और हरे प्याज़ को तिरछे गोल टुकड़ों में काटें।
3. दोनजांग को गरम एंचोवी शोरबे में छलनी से छानते हुए और चम्मच से दबाते हुए घोलें, ताकि गुठलियाँ न रहें।
4. आलू और कसा लहसुन डालें और 5 मिनट पकाएँ; फिर तोरी, प्याज़ और मशरूम डालें और 5 मिनट और पकाएँ।
5. टोफ़ू धीरे से अंदर सरकाएँ, गोचुगारु और हरी मिर्च डालें और 3–4 मिनट और पकाएँ; अंत में हरा प्याज़ छिड़कें।
6. ख़ूब गरम, बर्तन में ही, चावल और किमची के साथ परोसें।
सुझाव: दोनजांग-जिगे कोरियाई घरेलू रसोई का सबसे बुनियादी स्टू है और लगभग हर भोजन के साथ आता है। दोनजांग नमकीन होता है, इसलिए चखने से पहले नमक न डालें। सूखी एंचोवी न हों, तो कोम्बू के एक टुकड़े के साथ उबला पानी भी आधार के रूप में चलेगा।
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