한국 된장찌개(Doenjang-jjigae)

1. 마른 멸치의 머리와 내장을 떼고, 작은 냄비에 기름 없이 1분 볶은 뒤 물을 부어 10분 끓여요. 육수를 걸러요.

2. 감자, 애호박, 두부는 1.5 cm 크기로 깍둑썰고, 양파와 표고버섯은 한입 크기로, 풋고추와 대파는 어슷하게 썰어요.

3. 뜨거운 멸치 육수에 된장을 체에 받쳐 숟가락으로 눌러 가며 풀어요. 그래야 덩어리가 생기지 않아요.

4. 감자와 간 마늘을 넣어 5분 끓이고, 애호박, 양파, 버섯을 넣어 5분 더 끓여요.

5. 두부를 살며시 넣고 고춧가루와 풋고추를 넣어 3–4분 더 끓인 뒤, 마지막으로 대파를 뿌려요.

6. 뚝배기째 밥, 김치와 함께 아주 뜨겁게 내요.

팁: 된장찌개는 한국 가정식에서 가장 기본적인 찌개로 거의 매 끼니 상에 올라요. 된장이 짜니 맛보기 전에는 소금을 넣지 마세요. 마른 멸치가 없으면 다시마 한 조각을 넣고 끓인 물로도 돼요.