Зеленчукова супа-яхния със соева паста (Тоенджанг чиге)

1. Отстранете главите и вътрешностите на сушената аншоа, запечете рибките в малка тенджера на сухо за 1 минута, после налейте водата и варете 10 минути; прецедете.

2. Нарежете картофа, тиквичката и тофуто на кубчета с размер 1,5 cm, лука и шийтакето — на хапки, зеленото чили и пресния лук — на коси кръгчета.

3. Разтворете тоенджанга в горещия бульон от аншоа през цедка, като притискате с лъжица, за да не останат бучки.

4. Добавете картофа и настъргания чесън и варете 5 минути, после сложете тиквичката, лука и гъбите и варете още 5 минути.

5. Пуснете тофуто, добавете кочугаруто и зеленото чили и варете още 3–4 минути; накрая поръсете с пресния лук.

6. Поднесете горещо в тенджерата, с ориз и кимчи.

Съвет: Тоенджанг чиге е най-основната супа в корейската домашна кухня, поднася се към почти всяко хранене. Тоенджангът е солен, затова не солете, преди да опитате. Ако нямате сушена аншоа, подходяща основа е и вода, сварена с парче комбу.