韩国大酱汤（Doenjang-jjigae）

1. 去掉小鱼干的头和内脏，在小锅中不放油焙 1 分钟，然后加水没过，煮 10 分钟；过滤出高汤。

2. 土豆、西葫芦和豆腐切成 1.5 cm 的块，洋葱和香菇切成一口大小，青辣椒和葱斜切成圈。

3. 将大酱放在筛子里，用勺子压入热的小鱼干高汤中化开，以免结块。

4. 加入土豆和蒜蓉，煮 5 分钟；然后放入西葫芦、洋葱和蘑菇，再煮 5 分钟。

5. 滑入豆腐，加入韩式辣椒粉和青辣椒，再煮 3–4 分钟；最后撒上葱花。

6. 连锅趁热上桌，配米饭和泡菜。

小贴士：大酱汤是韩国家常菜中最基本的汤菜，几乎每顿饭都有它。大酱很咸，所以尝过之前不要加盐。如果没有小鱼干，用一块海带煮的水作汤底也可以。