韩式腌烤牛排骨（Galbi-gui）

1. 将牛排骨（最好是横切骨头的薄片，即所谓的 “LA galbi”）在冷水中泡 1 小时去血水，然后用厨房纸吸干。

2. 将去皮的梨、大蒜和姜擦成细蓉，与酱油、水、红糖、香油和胡椒混合。

3. 在碗中将肉与腌料充分拌匀，盖好放入冰箱至少 4 小时，最好过夜。

4. 将烤架或烤盘烧得很热，将肉片上多余的腌料稍微沥掉，每面烤 3–4 分钟，至充分焦糖化。

5. 将剩余的腌料放入小锅中收汁 2–3 分钟，至变稠，烤的时候多次刷在肉上。

6. 用剪刀剪成一口大小，撒上葱花和芝麻，配米饭、生菜叶和包饭酱（ssamjang）享用。

小贴士：排骨是韩式烤肉之王：含糖的腌料很容易烤焦，所以最好用均匀的中高火烤，不要走开。在韩国，人们在餐桌上用剪刀剪肉：在你家里也会是一场表演。