Маринованные говяжьи ребрышки на гриле (Galbi-gui)

1. Говяжьи ребрышки (лучше тонко нарезанные поперек кости ломтики «LA гальби») замочи на 1 час в холодной воде, чтобы вышла кровь, затем промокни насухо бумажным полотенцем.

2. Очищенную грушу, чеснок и имбирь мелко натри и смешай с соевым соусом, водой, коричневым сахаром, кунжутным маслом и перцем.

3. Хорошо перемешай мясо с маринадом в миске, накрой и убери в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

4. Сильно разогрей гриль или сковороду-гриль, дай ломтикам мяса немного стечь от лишнего маринада и жарь по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они красиво не карамелизируются.

5. Оставшийся маринад уварь в маленькой кастрюле за 2–3 минуты до густоты и во время жарки несколько раз смазывай им мясо кисточкой.

6. Нарежь ножницами кусочками на один укус, посыпь зеленым луком и кунжутом и подавай с рисом, листьями салата и ссамджаном.

Совет: Гальби – король корейского гриля: сладкий маринад легко подгорает, поэтому жарь лучше на средне-сильном ровном жаре и не оставляй без присмотра. В Корее мясо режут ножницами прямо за столом – у тебя это тоже будет хорошим шоу.