Koreańskie grillowane marynowane żeberka wołowe (Galbi-gui)

1. Żeberka wołowe (najlepiej cienko krojone w poprzek kości plastry „LA galbi”) namocz na 1 godzinę w zimnej wodzie, aby wypłukać krew, a potem osusz ręcznikiem papierowym.

2. Obraną gruszkę, czosnek i imbir zetrzyj na drobno i wymieszaj z sosem sojowym, wodą, brązowym cukrem, olejem sezamowym i pieprzem.

3. Mięso dokładnie obtocz w misce w marynacie, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na noc.

4. Grill lub patelnię grillową mocno rozgrzej, plastry mięsa lekko odsącz z nadmiaru marynaty i grilluj po 3–4 minuty z każdej strony, aż ładnie się skarmelizują.

5. Pozostałą marynatę zredukuj w małym rondelku przez 2–3 minuty do gęstości i w trakcie pieczenia kilka razy posmaruj nią mięso pędzelkiem.

6. Nożyczkami pokrój na kawałki wielkości kęsa, posyp dymką i sezamem i podawaj z ryżem, liśćmi sałaty i ssamjangiem.

Wskazówka: Galbi to król koreańskiego grillowania: słodka marynata łatwo się przypala, dlatego grilluj raczej na średnio mocnym, równym ogniu i nie zostawiaj go bez opieki. W Korei mięso kroi się nożyczkami przy stole – u ciebie to też będzie niezłe show.