Мариновані яловичі реберця на грилі (Galbi-gui)

1. Замочи яловичі реберця (бажано тонко нарізані впоперек кістки «LA гальбі») на 1 годину в холодній воді, щоб вийшла кров, потім промокни паперовим рушником.

2. Очищену грушу, часник та імбир дрібно натри й змішай із соєвим соусом, водою, коричневим цукром, кунжутною олією й перцем.

3. Ретельно обваляй м’ясо в мисці в маринаді, накрий і постав у холодильник щонайменше на 4 години, а краще на ніч.

4. Сильно розігрій гриль або сковороду-гриль, дай скибкам м’яса трохи стекти від зайвого маринаду й смаж по 3–4 хвилини з кожного боку, доки вони гарно карамелізуються.

5. Решту маринаду уварюй у маленькій каструльці 2–3 хвилини до густоти й під час смаження кілька разів змасти ним м’ясо пензликом.

6. Поріж ножицями шматочками на один укус, посип зеленою цибулею й кунжутом і подавай із рисом, листям салату й ссамджаном.

Порада: Гальбі – король корейського гриля: солодкий маринад легко пригоряє, тож смаж на помірно сильному рівномірному жару й не залишай без нагляду. У Кореї м’ясо ріжуть ножицями просто за столом – у тебе це теж буде гарне шоу.