1. Μούλιασε τα μοσχαρίσια πλευρά, κατά προτίμηση λεπτές φέτες «LA galbi» κομμένες εγκάρσια στο κόκαλο, σε κρύο νερό για 1 ώρα για να φύγει το αίμα και σκούπισε με χαρτί κουζίνας.
2. Ψιλότριψε το ξεφλουδισμένο αχλάδι, το σκόρδο και το τζίντζερ και ανάμειξε με τη σάλτσα σόγιας, το νερό, την καστανή ζάχαρη, το σησαμέλαιο και το πιπέρι.
3. Ανάμειξε καλά το κρέας με τη μαρινάδα σε μπολ, σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
4. Ζέστανε πολύ καλά τη σχάρα ή το σχαροτήγανο, στράγγισε λίγο την περίσσια μαρινάδα από τις φέτες κρέατος και ψήσε για 3–4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να καραμελώσουν όμορφα.
5. Βράσε την υπόλοιπη μαρινάδα σε μικρή κατσαρόλα για 2–3 λεπτά μέχρι να δέσει και άλειψε με αυτή το κρέας με πινέλο μερικές φορές κατά το ψήσιμο.
6. Κόψε με ψαλίδι σε μπουκιές, πασπάλισε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι και σέρβιρε με ρύζι, φύλλα μαρουλιού και σσαμτζάνγκ.
Συμβουλή: Το galbi είναι ο βασιλιάς της κορεατικής σχάρας: η γλυκιά μαρινάδα καίγεται εύκολα, γι’ αυτό ψήσε σε μέτρια προς δυνατή, σταθερή θερμοκρασία και μην το αφήνεις χωρίς επίβλεψη. Στην Κορέα κόβουν το κρέας με ψαλίδι στο τραπέζι· μπορείς να κάνεις κι εσύ αυτή την εντυπωσιακή παρουσίαση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.