한국 시금치나물(Sigeumchi-namul)

1. 시금치를 깨끗이 씻어요. 뿌리가 있으면 뿌리째 통으로 두고 상한 잎만 떼요.

2. 소금물을 끓여 시금치를 넣고 30초만 데친 뒤 바로 얼음물에 옮겨요.

3. 조금씩 손으로 꽉 짜서 물기를 빼고 4–5 cm 길이로 썰어요.

4. 볼에 간 마늘, 간장, 참기름, 소금 한 꼬집을 섞어요.

5. 시금치를 넣어 살짝 풀어 주고 손끝으로 양념과 조물조물 무친 뒤, 굵게 빻은 볶은 참깨를 뿌려요.

6. 반찬으로 실온에서 내요. 냉장고에서 2일 가요.

팁: 시금치나물은 비빔밥의 기본 재료 중 하나이자 한국 밥상에서 가장 간단한 반찬 중 하나예요. 핵심은 짧게 데치고 물기를 꽉 짜는 거예요. 물기가 남으면 양념 맛이 약해져요.