1. पालक अच्छी तरह धोएँ; जड़ हो, तो गड्डियाँ जड़ से साबुत रहने दें और बस ख़राब पत्ते निकालें।
2. नमकीन पानी उबालें, पालक डालें, बस 30 सेकंड उबालें और तुरंत बर्फ़ वाले पानी में डालें।
3. हाथों से छोटे-छोटे हिस्सों में ज़ोर से निचोड़ें, ताकि पानी निकल जाए, और 4–5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें।
4. एक कटोरे में कसा लहसुन, सोया सॉस, तिल का तेल और एक चुटकी नमक मिलाएँ।
5. पालक डालें, थोड़ा खोलें और उँगलियों की नोकों से मसाले के साथ मलें; फिर दरदरे कुटे भुने तिल छिड़कें।
6. कमरे के तापमान पर, बानचान के रूप में परोसें; फ़्रिज में 2 दिन चलता है।
सुझाव: सिगुमची-नामुल बिबिम्बाप की बुनियादी सामग्रियों में से एक और कोरियाई मेज़ की सबसे सरल साइड डिश में से एक है। सबसे ज़रूरी कम उबालना और अच्छी तरह निचोड़ना है: पनीला रहे, तो मसाला फीका पड़ जाता है।
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