1. अंकुरों को ठंडे पानी में धोएँ और ढीले छिलके हटा दें।
2. एक बर्तन में नमक वाला पानी उबालें, अंकुर डालें और ढककर 4–5 मिनट पकाएँ; पकते समय ढक्कन न उठाएँ, ताकि उनमें कच्ची दाल का स्वाद न आए।
3. छलनी में पानी निथारें, ठंडे पानी से जल्दी ठंडा करें और अच्छी तरह पानी निथारें।
4. एक कटोरे में कद्दूकस किया लहसुन, बारीक कटा हरा प्याज़, तिल का तेल, भुने तिल और एक चुटकी नमक मिलाएँ।
5. अंकुर डालें और हाथों से सावधानी से मिलाएँ; तीखे संस्करण के लिए गोचुगारू भी मिलाएँ।
6. ठंडा या कमरे के तापमान पर, बानचान के रूप में, चावल के साथ परोसें।
सुझाव: कोंगनामुल-मुचिम कोरियाई मेज़ के सबसे आम बानचान में से एक है: कोरियाई सोयाबीन अंकुर बड़ा और पीले सिर वाला होता है, लेकिन मूँग के अंकुर (मोयाशी) से भी यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। ढककर और ढक्कन उठाए बिना पकाएँ: इस तरह वे कुरकुरे रहते हैं और उनमें कच्चेपन का स्वाद नहीं आता।
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