1. ग्लास नूडल्स को 30 मिनट गुनगुने पानी में भिगोएँ; चिकन थाई को जोड़ों से 2–3 टुकड़ों में काटें, खौलते पानी में 3 मिनट उबाल निकालें और धो लें।
2. मोटे तले वाले बर्तन में तेल में सूखी मिर्चें 30 सेकंड भूनें ताकि उनका स्वाद निकल आए, चिकन डालें और 3–4 मिनट चलाएँ।
3. सोया सॉस, ब्राउन शुगर, घिसे लहसुन और अदरक, काली मिर्च और पानी का मिश्रण डालें, उबाल लाएँ और ढककर 15 मिनट पकाएँ।
4. बड़े टुकड़ों में कटे आलू और गाजर और फाँकों में कटा प्याज़ डालें और 15 मिनट और पकाएँ, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ।
5. निथारे नूडल्स मिलाएँ और बिना ढके 4–5 मिनट पकाएँ, जब तक वे गहरी, चमकदार सॉस सोख न लें; अंत में 4 सेमी के टुकड़ों में कटा हरा प्याज़ डालें।
6. एक बड़ी, गहरी थाली में ढेर लगाएँ और मेज़ के बीच में बाँटकर खाने के लिए चावल के साथ परोसें।
सुझाव: आनदोंग बाज़ार की गलियों में जन्मा जिम्दक मीठा, नमकीन और हल्का तीखा होता है: सूखी मिर्च की मात्रा से तीखापन ठीक करें। नूडल्स डालने से पहले सॉस बहुत गाढ़ी हो तो थोड़ा पानी डालें, क्योंकि नूडल्स बहुत तरल सोखते हैं।
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