Duszony kurczak z Andong z makaronem szklanym (Jjimdak)

1. Makaron szklany namocz na 30 minut w letniej wodzie; udka z kurczaka pokrój w stawach na 2–3 kawałki, blanszuj 3 minuty we wrzątku, a potem opłucz.

2. W garnku z grubym dnem podsmaż na oleju suszone chili przez 30 sekund, aby oddało smak, a potem dodaj kurczaka i obracaj go 3–4 minuty.

3. Zalej mieszanką sosu sojowego, brązowego cukru, startego czosnku i imbiru, pieprzu i wody, zagotuj i gotuj pod przykryciem 15 minut.

4. Dodaj pokrojone w duże kawałki ziemniaki i marchew oraz pokrojoną w cząstki cebulę i gotuj jeszcze 15 minut, aż warzywa zmiękną.

5. Włóż odsączony makaron i gotuj bez przykrycia 4–5 minut, aż makaron wchłonie ciemny, błyszczący sos; na koniec dodaj dymkę pokrojoną na kawałki 4 cm.

6. Ułóż w stos na dużym, głębokim półmisku i podawaj z ryżem na środku stołu, do wspólnego jedzenia.

Wskazówka: Jjimdak, który narodził się w zaułkach targu w Andong, jest słodko-słony i lekko ostry – ilością suszonego chili możesz ustawić jego ostrość. Jeśli sos przed dodaniem makaronu jest za gęsty, dolej trochę wody, bo makaron pije dużo płynu.