1. Metti a bagno gli spaghetti di patata dolce in acqua tiepida per 30 minuti; taglia le cosce di pollo in 2-3 pezzi alle articolazioni, sbollentale 3 minuti e sciacquale.
2. In una pentola dal fondo spesso fai soffriggere i peperoncini secchi nell'olio per 30 secondi perché sprigionino l'aroma, poi aggiungi il pollo e saltalo 3-4 minuti.
3. Versa un mix di salsa di soia, zucchero di canna, aglio e zenzero grattugiati, pepe e acqua, porta a bollore e cuoci coperto per 15 minuti.
4. Aggiungi le patate e la carota a pezzi grandi e la cipolla a spicchi e cuoci altri 15 minuti, finché le verdure sono tenere.
5. Unisci gli spaghetti scolati e cuoci senza coperchio 4-5 minuti, finché assorbono la salsa scura e lucida; infine aggiungi il cipollotto a pezzi di 4 cm.
6. Disponi tutto in un piatto grande e fondo e servi al centro della tavola con riso.
Consiglio: Nato nei vicoli del mercato di Andong, il jjimdak è dolce-salato e leggermente piccante: regola il piccante con la quantità di peperoncini secchi. Se la salsa è troppo densa prima di aggiungere gli spaghetti, allungala con un po' d'acqua, perché ne assorbono molta.
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