Задушено пиле със стъклени нудли от Андонг (Чимдак)

1. Накиснете стъклените нудли в хладка вода за 30 минути; разрежете пилешките бутчета при ставите на 2–3 парчета, бланширайте във вряща вода за 3 минути, после изплакнете.

2. Запържете сушеното чили в олиото в тенджера с дебело дъно за 30 секунди, за да освободи вкуса си, после добавете пилето и разбърквайте 3–4 минути.

3. Залейте със сместа от соев сос, кафява захар, настърган чесън и джинджифил, черен пипер и вода, кипнете и варете под капак 15 минути.

4. Добавете едро нарязаните картофи и морков и лука на резени и варете още 15 минути, докато зеленчуците омекнат.

5. Добавете отцедените стъклени нудли и варете без капак 4–5 минути, докато поемат тъмния лъскав сос; накрая добавете пресния лук, нарязан на парчета по 4 cm.

6. Сложете в голямо дълбоко плато и поднесете с ориз в средата на масата за споделяне.

Съвет: Чимдак, тръгнал от уличките на пазара в Андонг, е сладко-солен и леко лют — можете да регулирате лютивината с количеството сушено чили. Ако сосът е прекалено гъст преди добавянето на нудлите, долейте малко вода, защото те поемат много течност.