Динстана пилетина из Андонга са стакленим резанцима (Ђимдак)

1. Стаклене резанце потопите у млаку воду на 30 минута; пилеће батаке са карабатацима пресеците на зглобовима на 2–3 комада, бланширајте у кључалој води 3 минута и исперите.

2. У шерпи са дебелим дном пржите сушени чили на уљу 30 секунди да пусти арому, затим додајте пилетину и окрећите 3–4 минута.

3. Налијте мешавину соја-соса, смеђег шећера, наренданог белог лука и ђумбира, бибера и воде, пустите да проври и кувајте поклопљено 15 минута.

4. Додајте крупно исечен кромпир и шаргарепу, као и лук исечен на кришке, па кувајте још 15 минута, док поврће не омекша.

5. Додајте оцеђене стаклене резанце и кувајте непоклопљено 4–5 минута, док резанци не упију таман, сјајан сос; на крају додајте млади лук исечен на комаде дужине 4 cm.

6. Сложите у велику, дубоку чинију и послужите уз пиринач на средини стола за заједничко обедовање.

Савет: Ђимдак потиче из уличица пијаце у Андонгу и има слатко-слан, благо љут укус – љутину подесите количином сушеног чилија. Ако је сос пре додавања резанаца прегуст, додајте мало воде, јер резанци упијају много течности.