Тушеная курица по-андонски со стеклянной лапшой (Jjimdak)

1. Стеклянную лапшу замочи в теплой воде на 30 минут; куриные окорочка разруби по суставам на 2–3 части, бланшируй в кипящей воде 3 минуты, затем промой.

2. В толстостенной кастрюле обжарь на масле сушеный чили 30 секунд, чтобы он отдал аромат, затем добавь курицу и перемешивай 3–4 минуты.

3. Залей смесью соевого соуса, коричневого сахара, тертого чеснока и имбиря, перца и воды, доведи до кипения и вари под крышкой 15 минут.

4. Добавь крупно нарезанный картофель и морковь, а также нарезанный дольками лук и вари еще 15 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. Положи откинутую лапшу и вари без крышки 4–5 минут, пока лапша не впитает темный блестящий соус; в конце добавь нарезанный кусками по 4 см зеленый лук.

6. Выложи горкой на большое глубокое блюдо и подавай с рисом в центре стола, чтобы есть всем вместе.

Совет: Чжимдак родом из переулков рынка в Андоне – он сладко-соленый, слегка острый; остроту регулируй количеством сушеного чили. Если соус до добавления лапши слишком густой, подлей немного воды: лапша впитывает много жидкости.