Тушкована курка зі склолокшиною по-андонськи (Jjimdak)

1. Склолокшину замочи на 30 хвилин у теплій воді; курячі стегна розрубай по суглобах на 2–3 частини, бланшуй 3 хвилини в окропі, потім промий.

2. У каструлі з товстим дном обсмаж на олії сушений чилі 30 секунд, щоб він віддав смак, потім додай курку й помішуй 3–4 хвилини.

3. Залий сумішшю соєвого соусу, коричневого цукру, тертого часнику й імбиру, перцю та води, доведи до кипіння й вари під кришкою 15 хвилин.

4. Додай великі шматки картоплі й моркви та часточки цибулі й вари ще 15 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.

5. Поклади відціджену склолокшину й вари без кришки 4–5 хвилин, доки локшина не вбере темний глянцевий соус; наостанок додай зелену цибулю шматками по 4 см.

6. Виклади гіркою на велике глибоке блюдо й подавай у центрі столу для всіх, із рисом.

Порада: Чімдак, що походить із провулків ринку Андона, солодко-солоний і злегка гострий – гостроту регулюй кількістю сушеного чилі. Якщо до додавання локшини соус надто густий, долий трохи води, бо локшина вбирає багато рідини.