1. Détachez les feuilles de laitue, lavez-les à l'eau froide et séchez-les parfaitement à l'essoreuse ou dans un torchon.
2. Déchirez à la main les grandes feuilles en bouchées.
3. Dans un grand saladier, mélangez le gochugaru, la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre, l'ail râpé et l'oignon nouveau émincé.
4. Juste avant de servir, ajoutez les feuilles de laitue et mélangez très délicatement à la main pour ne pas les briser.
5. Arrosez d'huile de sésame et parsemez de graines de sésame.
6. Servez aussitôt avec de la viande grillée ou une soupe épicée.
Astuce : Le geotjeori est un « kimchi frais » non fermenté : mêmes saveurs, mais il se mange tout de suite. La laitue doit être parfaitement sèche, sinon la sauce glisse et devient aqueuse.
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