韓国のじゃがいもの甘辛煮（감자조림／gamja-jorim）

1. じゃがいもの皮をむいて2cm角に切り、でんぷんを抜くため冷水に10分浸け、水気をきってふきます。

2. フライパンで油を熱し、じゃがいもを中火で、こまめにゆすりながら5分、縁が少し透き通るまで炒めます。

3. 薄切りのにんにく、醤油、水、砂糖を加えて沸騰させます。

4. ふたをせずに中火で、ときどき返しながら12～15分、じゃがいもがやわらかくなり、水分の大部分がとぶまで煮ます。

5. 最後にはちみつを混ぜ入れ、強火でさらに1～2分、つやのあるべたっとしたたれがじゃがいもにからむまで返します。火からおろしてごま油をかけます。

6. ごまをふり、温かいうちか常温で、おかず（パンチャン）として出します。

ポイント：韓国の給食や家庭の食卓で人気の甘いおかずで、特に子どもたちが大好きです。はちみつは必ず最後に加えてください。こうするとたれに本当のつやが出て、焦げません。