Люта супа-яхния с копринено тофу и морски дарове (Сундубу чиге)

1. Изтъркайте мидите добре под студена вода и изхвърлете останалите отворени; почистете скаридите и нарежете свинското ситно.

2. Загрейте олиото в тенджера на слаб огън, добавете месото, ситно нарязания лук и чесъна и запържете 3 минути, после добавете кочугаруто и запържете 1 минута, за да се получи червено чили олио — внимавайте да не прегори.

3. Налейте водата, добавете соевия сос, кипнете и варете 5 минути.

4. Добавете мидите и скаридите, после и коприненото тофу с голяма лъжица на едри парчета и варете 4–5 минути, докато мидите се отворят; доподправете със сол.

5. При сервиране счупете по едно сурово яйце във всяка порция — или в средата на общата тенджера — и поръсете с пресния лук; яйцето се сготвя на масата в горещата супа.

6. Поднесете клокочещо горещо с ориз.

Съвет: В Корея поднасят сундубу чиге в малки индивидуални глинени тенджерки (тукпеги), още бълбукащи. Не режете коприненото тофу на кубчета, а го добавяйте с лъжица и не бъркайте много, за да останат кремообразни парчета.