Maanghang na silken tofu stew na may seafood (Sundubu-jjigae)

Paghahanda: Para sa bersiyong ito, gumamit ng komersiyal na pasteurized na produkto para sa itlog, pula ng itlog at puti ng itlog na gagamiting hilaw o hindi lubos na luto. Sakop din nito ang anumang idadagdag na itlog. Kung wala, lubusang lutuin ang bahaging may itlog; dapat mamuo ang puti at pula. Para sa maliliit na bata, buntis, matatanda at may mahinang resistensiya, piliin ang lubos na lutong bersiyon.

1. Kuskusing mabuti ang mga kabibe sa ilalim ng malamig na tubig at itapon ang mga nananatiling bukas; linisin ang hipon at tadtarin ang baboy.

2. Initin ang mantika sa kaserola sa mahinang apoy, idagdag ang karne, pinong tinadtad na sibuyas at bawang at igisa nang 3 minuto; ihalo ang gochugaru at igisa nang 1 minuto upang makagawa ng pulang chili oil, na iniingatang hindi masunog.

3. Ibuhos ang tubig, idagdag ang toyo, pakuluin at lutuin nang 5 minuto.

4. Idagdag ang mga kabibe at hipon, saka ang silken tofu nang malalaking piraso gamit ang malaking kutsara, at lutuin nang 4–5 minuto hanggang bumuka ang mga kabibe; dagdagan ng asin ayon sa panlasa.

5. Sa paghahain, basagin ang isang hilaw na itlog sa bawat serving o sa gitna ng pinagsasaluhang kaserola at budburan ng dahon ng sibuyas; maluluto ang itlog sa mainit na sopas habang nasa mesa.

6. Ihain nang bumubula at napakainit kasama ng kanin.

Tip: Sa Korea, inihahain ang sundubu-jjigae sa maliliit na pansariling palayok (ttukbaegi) habang bumubula pa. Huwag hiwain nang cube ang silken tofu; isandok ito nang pira-piraso at huwag haluin nang madalas upang manatiling creamy na mga piraso.