Rice dumpling na may palamang linga (Songpyeon)

1. Paghaluin ang rice flour, glutinous rice flour at asin, unti-unting ibuhos ang mainit na tubig at masahin muna gamit ang sandok na kahoy at pagkatapos ang kamay hanggang maging makinis na dough na kasinlambot ng lambi ng tainga; takpan ng mamasa-masang tela at pagpahingahin nang 15 minuto.

2. I-toast ang linga sa tuyong kawali hanggang maging ginintuang kayumanggi, durugin nang magaspang sa almires at ihalo sa brown sugar, pulot-pukyutan at isang kurot ng asin.

3. Bumuo ng mga bolang dough na kasinlaki ng walnut, gumawa ng munting hukay gamit ang hinlalaki at lagyan ang bawat isa ng kalahating kutsaritang palaman.

4. Isara ang mga gilid at hubuging kalahating buwan, na dinidiinan nang mahigpit upang hindi bumuka habang pinasisingawan.

5. Ilagay ang mga dumpling nang may kaunting pagitan sa steamer na may mamasa-masang tela, takpan at pasingawan sa ibabaw ng kumukulong tubig nang 20 minuto.

6. Isawsaw ang lutong mga dumpling sa malamig na tubig, patuluin at pahiran nang manipis ng sesame oil upang kumintab at hindi magdikit; ihain nang maligamgam.

Tip: Natatanging matamis ng Chuseok, ang pagdiriwang ng anihan sa taglagas sa Korea, ang songpyeon na sama-samang hinuhubog ng pamilya. Ayon sa kasabihan, magkakaroon ng magagandang anak ang mahusay humubog ng songpyeon. Tradisyonal itong pinasisingawan sa ibabaw ng mga dahon ng pine na nagbibigay ng mabangong amoy. Maaari ring kulayan ang bahagi ng dough ng katas ng spinach o kalabasa.