Пълнени оризови кнедли със сусам (Сонпхьон)

1. Смесете оризовото брашно, брашното от лепкав ориз и солта, после постепенно налейте горещата вода и омесете първо с дървена лъжица, после с ръце до гладко тесто, меко като ушна висулка; покрийте с влажна кърпа и оставете да почине 15 минути.

2. Запечете сусама в сух тиган до златистокафяво, счукайте едро в хаванче и смесете с кафявата захар, меда и щипка сол.

3. Оформете топчета от тестото с големината на орех, натиснете с палец във всяко малка вдлъбнатина като купичка и сложете по половин чаена лъжичка плънка.

4. Съберете краищата и оформете полумесеци, като притиснете плътно ръбовете, за да не се отворят при готвенето на пара.

5. Сложете кнедлите в съд за готвене на пара, застлан с влажна кърпа, на малко разстояние една от друга и гответе над вряща вода под капак 20 минути.

6. Потопете готовите кнедли в студена вода, отцедете и намажете с тънък слой сусамово олио, за да блестят и да не се слепват; поднесете хладки.

Съвет: Сонпхьон е характерната сладост за Чусок, корейския есенен празник на реколтата – семейството ги оформя заедно и според поговорката който прави красиви сонпхьон, ще има красиви деца. Традиционно се готвят на пара върху борови иглички, които им придават приятен боров аромат. Може да оцветите част от тестото със спаначен или тиквен сок.