Punjene rižine knedlice sa sezamom (Songpyeon)

1. Rižino brašno, ljepljivo rižino brašno i sol izmiješaj, a zatim postupno ulij vruću vodu i drvenom kuhačom, a potom rukama umijesi glatko tijesto mekano poput ušne resice; pokriveno vlažnom krpom ostavi da odmori 15 minuta.

2. Sezam na suhoj tavi prži dok ne postane zlatnosmeđ, grubo ga istucaj u mužaru i izmiješaj sa smeđim šećerom, medom i prstohvatom soli.

3. Od tijesta oblikuj kuglice veličine oraha, palcem u njima utisni malu zdjelicu i u svaku stavi pola žličice nadjeva.

4. Rubove zatvori i oblikuj ih u polumjesec, čvrsto stisnuvši rubove, da se tijekom kuhanja na pari ne otvore.

5. Knedlice stavi u posudu za kuhanje na pari obloženu vlažnom krpom, na malom razmaku jednu od druge, i kuhaj ih poklopljene iznad kipuće vode 20 minuta.

6. Gotove knedlice umoči u hladnu vodu, ocijedi i tanko premaži sezamovim uljem, da budu sjajne i da se ne slijepe; posluži mlake.

Savjet: Songpyeon je karakteristična slastica Chuseoka, korejskog jesenskog blagdana žetve – obitelj ih oblikuje zajedno, a prema izreci tko napravi lijep songpyeon, imat će lijepu djecu. Tradicionalno se kuhaju na pari na borovim iglicama, od kojih dobivaju ugodan miris bora. Dio tijesta možeš obojiti i sokom od špinata ili bundeve.