Sopas para sa Bagong Taon na may rice cake at dumpling (Tteok-manduguk)

1. Hiwain nang pahilis ang rice sticks sa listahan upang maging maninipis na obalo. Ibabad ang mga rice cake na ito sa malamig na tubig nang 20 minuto. Para sa palaman, i-blanch ang Chinese cabbage nang 1 minuto, tadtarin at pigain; pigain ang tofu sa tela.

2. Masahin ang giniling kasama ng Chinese cabbage, dinurog na tofu, sesame oil at isang kurot ng asin; maglagay ng isang kutsarita sa gitna ng bawat gyoza wrapper, basain ang mga gilid at itiklop na kalahating buwan, na dinidiinan nang mahigpit upang magsara.

3. Hiwain ang baka nang maninipis na pahaba at igisa sa kaserola kasama ng ginadgad na bawang nang 2 minuto, ibuhos ang tubig, idagdag ang toyo at lutuin nang 20 minuto.

4. Samantala, magkahiwalay na lutuin nang maninipis ang pula at puti ng mga itlog at hiwain nang pahaba; bahagyang i-toast ang nori at gupitin nang maninipis na pahaba.

5. Idagdag sa sopas ang mga dumpling at pinatuluang rice cake at lutuin nang 5–6 minuto hanggang lumutang ang mga dumpling at lumambot ang rice cake; dagdagan ng asin ayon sa panlasa.

6. Ilagay sa malalalim na mangkok, budburan ng mga piraso ng itlog, nori at dahon ng sibuyas at ihain nang mainit.

Tip: Sa Korea, kumakain ang lahat ng isang mangkok ng tteokguk sa umaga ng Bagong Taon dahil pinaniniwalaang tumatanda sila nang isang taon sa pagkain nito. Simbolo ng kadalisayan at yaman (mga lumang barya) ang puti at bilog na tteok. Kung nagmamadali, maaari ring gumamit ng frozen na dumpling.