Новорічний суп із рисовими кружальцями й пельменями (Tteok-manduguk)

1. Рисові кружальця (тток, нарізаний овальними скибками) замочи на 20 хвилин у холодній воді. Для начинки бланшуй пекінську капусту 1 хвилину, дрібно наріж і віджми; тофу віджми в рушнику.

2. Фарш вимісь із капустою, розім’ятим тофу, кунжутною олією й дрібкою солі, поклади в центр аркушів для ґьодза по чайній ложці начинки, змочи краї водою, склади півмісяцем і щільно притисни.

3. Яловичину наріж тонкими смужками й обсмаж у каструлі з тертим часником 2 хвилини, потім залий водою, додай соєвий соус і вари 20 хвилин.

4. Тим часом окремо посмаж жовтки й білки тонкими млинцями й наріж смужками; норі злегка підсмаж і наріж ножицями тонкими смужками.

5. Поклади в суп пельмені й відціджені рисові кружальця та вари 5–6 хвилин, доки пельмені не спливуть, а рисові кружальця не зм’якнуть; досоли за смаком.

6. Розлий у глибокі миски, посип зверху смужками яєць, норі й зеленою цибулею та подавай гарячим.

Порада: У Кореї новорічного ранку кожен з’їдає миску ттоккука – вважається, що так стаєш на рік старшим. Білий тток у формі кружалець символізує чистоту й багатство (старовинні монети). Якщо поспішаєш, пельмені можна брати й заморожені.