Noworoczna zupa z krążkami ryżowymi i pierożkami (Tteok-manduguk)

1. Krążki ryżowe (tteok pokrojone w owalne plasterki) namocz na 20 minut w zimnej wodzie. Do farszu kapustę pekińską blanszuj 1 minutę, posiekaj drobno i odciśnij; tofu odciśnij w ściereczce.

2. Mięso mielone zagnieć z kapustą, rozkruszonym tofu, olejem sezamowym i szczyptą soli, na środek płatów gyoza nałóż po łyżeczce, brzegi zwilż wodą i złóż w półksiężyce, mocno dociskając.

3. Wołowinę pokrój w cienkie paski i w garnku smaż ze startym czosnkiem 2 minuty, a następnie zalej wodą, dodaj sos sojowy i gotuj 20 minut.

4. W tym czasie z żółtek i białek usmaż osobno cienkie omleciki i pokrój je w paski; nori lekko opiecz i nożyczkami pokrój w cienkie paski.

5. Do zupy włóż pierożki i odsączone krążki ryżowe i gotuj 5–6 minut, aż pierożki wypłyną na powierzchnię, a krążki ryżowe zmiękną; dopraw solą.

6. Nałóż do głębokich misek, na wierzch posyp paski jajka, nori i dymkę i podawaj gorącą.

Wskazówka: W Korei w noworoczny poranek każdy je miskę tteokguk – mówi się, że dzięki temu jest się o rok starszym. Białe tteok w kształcie krążków symbolizują czystość i bogactwo (dawne monety). Jeśli się spieszysz, pierożki mogą być mrożone.