1. Die Reiskuchen (in ovale Scheiben geschnittener Tteok) 20 Minuten in kaltes Wasser legen. Für die Füllung den Chinakohl 1 Minute blanchieren, fein hacken und ausdrücken; den Tofu in einem Tuch ausdrücken.
2. Das Schweinehackfleisch mit Kohl, zerbröseltem Tofu, Sesamöl und einer Prise Salz verkneten, je einen Teelöffel auf die Mitte der Teigblätter geben, die Ränder mit Wasser befeuchten, zu Halbmonden falten und fest andrücken.
3. Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und mit dem geriebenen Knoblauch im Topf 2 Minuten anbraten, dann mit dem Wasser aufgießen, die Sojasauce zugeben und 20 Minuten kochen.
4. Inzwischen Eigelb und Eiweiß getrennt zu dünnen Omeletts braten und in Streifen schneiden; das Nori leicht rösten und mit der Schere in feine Streifen schneiden.
5. Teigtaschen und abgetropfte Reiskuchen in die Suppe geben und 5-6 Minuten kochen, bis die Teigtaschen an die Oberfläche steigen und die Reiskuchen weich sind; mit Salz abschmecken.
6. In tiefe Schüsseln füllen, mit Eistreifen, Nori und Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren.
Tipp: In Korea isst jeder am Neujahrsmorgen eine Schüssel Tteokguk – angeblich wird man erst dadurch ein Jahr älter. Die weißen, münzförmigen Tteok stehen für Reinheit und Wohlstand (alte Münzen). Hast du es eilig, gehen auch tiefgekühlte Teigtaschen.
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