Supă de Anul Nou cu discuri de orez și colțunași (Tteok-manduguk)

1. Tăiem batoanele de orez indicate în listă oblic, în felii ovale subțiri. Înmuiem discurile de orez astfel obținute în apă rece timp de 20 de minute. Pentru umplutură, opărim varza chinezească 1 minut, o tocăm mărunt și o stoarcem; stoarcem tofu într-o pânză.

2. Frământăm carnea tocată cu varza, tofu mărunțit, uleiul de susan și un praf de sare, punem câte o linguriță de ceai în mijlocul foilor de gyoza, umezim marginile cu apă și le împăturim în semilune, presând bine.

3. Tăiem carnea de vită în fâșii subțiri și o călim într-o cratiță cu usturoiul ras timp de 2 minute, apoi turnăm apa, adăugăm sosul de soia și fierbem 20 de minute.

4. Între timp, coacem separat gălbenușurile și albușurile în foi subțiri și le tăiem în fâșii; prăjim ușor nori și îl tăiem cu foarfeca în fâșii subțiri.

5. Punem colțunașii și discurile de orez scurse în supă și fierbem 5–6 minute, până când colțunașii se ridică la suprafață și discurile de orez se înmoaie; potrivim de sare.

6. Punem în boluri adânci, presărăm deasupra fâșii de ou, nori și ceapă verde și servim fierbinte.

Sfat: În dimineața de Anul Nou, fiecare coreean mănâncă un bol de tteokguk – se consideră că astfel devine cu un an mai în vârstă. Tteok alb, în formă de disc, simbolizează puritatea și bogăția, amintind de monedele vechi. Dacă te grăbești, poți folosi și colțunași congelați.