Новогодний суп с рисовыми кружочками и пельменями (Tteok-manduguk)

1. Замочи рисовые кружочки (нарезанный овальными ломтиками ттеок) на 20 минут в холодной воде. Для начинки бланшируй пекинскую капусту 1 минуту, мелко нарежь и отожми; тофу отожми в полотенце.

2. Вымешай фарш с капустой, раскрошенным тофу, кунжутным маслом и щепоткой соли, положи по чайной ложке в центр листов для гедза, смочи края водой, сложи полумесяцами и плотно прижми.

3. Нарежь говядину тонкими полосками и обжарь в кастрюле с тертым чесноком 2 минуты, затем залей водой, добавь соевый соус и вари 20 минут.

4. Тем временем отдельно поджарь желтки и белки тонкими блинчиками и нарежь полосками; нори слегка подсуши и нарежь ножницами тонкими полосками.

5. Положи в суп пельмени и отцеженные рисовые кружочки и вари 5–6 минут, пока пельмени не всплывут, а рисовые кружочки не станут мягкими; досоли.

6. Разложи по глубоким мискам, посыпь сверху яичными полосками, нори и зеленым луком и подавай горячим.

Совет: В Корее в новогоднее утро каждый съедает миску ттоккука – считается, что так становишься на год старше. Белый ттеок в форме кружочков символизирует чистоту и богатство (старинные монеты). Если спешишь, пельмени можно взять и замороженные.