Новогодишња супа са пиринчаним колутићима и пуњеним кнедлама (Ток-мандугук)

1. Пиринчане штапиће наведене у списку састојака исеците укосо на танке овалне кришке. Добијене пиринчане колутиће потопите у хладну воду на 20 минута. За надев кинески купус бланширајте 1 минут, ситно исецкајте и исцедите; тофу исцедите у крпи.

2. Млевено месо умесите са купусом, измрвљеним тофуом, сусамовим уљем и прстохватом соли, ставите по чајну кашичицу надева у средину сваке корице за гјозу, ивице навлажите водом, пресавијте у полумесец и чврсто притисните.

3. Говедину исеците на танке траке и пржите са наренданим белим луком у шерпи 2 минута, затим налијте воду, додајте соја-сос и кувајте 20 минута.

4. За то време жуманца и беланца одвојено испржите у танким слојевима и исеците на траке; нори благо пропржите и маказама исеците на танке траке.

5. У супу додајте кнедле и оцеђене пиринчане колутиће и кувајте 5–6 минута, док кнедле не испливају, а пиринчани колутићи не омекшају; дотерајте укус сољу.

6. Распоредите у дубоке чиније, одозго поспите тракама јајета, нори алгом и младим луком и послужите вруће.

Савет: У Кореји свако ујутру за Нову годину поједе чинију токгука – верује се да тиме постаје годину дана старији. Бели ток у облику колутића симболизује чистоћу и богатство (старе новчиће). Ако журите, можете употребити и замрзнуте кнедле.