Новогодишна супа с оризови дискове и пелмени (Ток манду кук)

1. Нарежете посочените в списъка оризови пръчици косо на тънки овални резени. Накиснете получените оризови дискове в студена вода за 20 минути. За плънката бланширайте китайското зеле за 1 минута, нарежете ситно и изстискайте; изстискайте тофуто в кърпа.

2. Омесете каймата със зелето, натрошеното тофу, сусамовото олио и щипка сол, сложете по чаена лъжичка в средата на корите за гьоза, навлажнете краищата с вода и сгънете на полумесеци, като притиснете плътно.

3. Нарежете говеждото на тънки ивици и го запържете с настъргания чесън в тенджера за 2 минути, после налейте водата, добавете соевия сос и варете 20 минути.

4. Междувременно изпечете жълтъците и белтъците поотделно на тънки листове и нарежете на ивици; леко запечете норито и нарежете с ножица на тънки ивици.

5. Добавете пелмените и отцедените оризови дискове в супата и варете 5–6 минути, докато пелмените изплуват, а оризовите дискове омекнат; доподправете със сол.

6. Разпределете в дълбоки купи, поръсете с яйчени ивици, нори и пресен лук и поднесете горещо.

Съвет: В Корея всеки яде купа токкук на новогодишната сутрин — вярва се, че така става с една година по-възрастен. Белият ток във форма на диск символизира чистотата и богатството (старите монети). Ако бързате, можете да използвате и замразени пелмени.