Jaungada rīsu ripiņu zupa ar klimpām (Tteok-manduguk)

1. Sarakstā norādītās rīsu standziņas slīpi sagrieziet plānās, ovālās šķēlēs. Iegūtās rīsu ripiņas uz 20 minūtēm iemērciet aukstā ūdenī. Pildījumam Ķīnas kāpostu blanšējiet 1 minūti, smalki sagrieziet un izspiediet; tofu izspiediet drānā.

2. Malto gaļu samīciet ar kāpostu, sadrupināto tofu, sezama eļļu un šķipsniņu sāls, gjozas mīklas plāksnīšu vidū lieciet pa tējkarotei, malas samitriniet ar ūdeni un, pārlokot pusmēnešos, cieši saspiediet.

3. Liellopa gaļu sagrieziet plānās sloksnēs un katlā ar rīvētiem ķiplokiem apcepiet 2 minūtes, tad pielejiet ūdeni, pievienojiet sojas mērci un vāriet 20 minūtes.

4. Tikmēr olu dzeltenumus un baltumus atsevišķi izcepiet plānās plāksnēs un sagrieziet sloksnēs; nori viegli apgrauzdējiet un ar šķērēm sagrieziet plānās sloksnītēs.

5. Zupā ielieciet klimpas un notecinātās rīsu ripiņas un vāriet 5–6 minūtes, līdz klimpas uzpeld virspusē un rīsu ripiņas mīkstas; pēc garšas pievienojiet sāli.

6. Sadaliet dziļās bļodās, virsū uzberiet olu sloksnītes, nori un lociņus un pasniedziet karstu.

Padoms: Korejā Jaungada rītā katrs apēd bļodu tteokguk — uzskata, ka tā kļūst par gadu vecāks. Baltie, apaļie tteok simbolizē tīrību un bagātību (senās monētas). Ja steidzaties, varat izmantot arī saldētas klimpas.