Rebusan tahu sutra pedas dengan hidangan laut (Sundubu-jjigae)

Persiapan: Untuk telur, kuning telur, dan putih telur yang digunakan mentah atau tidak dimasak hingga matang seluruhnya pada versi ini, gunakan produk pasteurisasi yang dijual secara komersial. Ketentuan ini juga berlaku untuk telur yang baru ditambahkan. Jika produk tersebut tidak tersedia, masak bagian yang mengandung telur hingga matang seluruhnya; putih dan kuning telurnya harus mengeras. Untuk anak kecil, ibu hamil, lansia, dan orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah, pilih versi matang seluruhnya.

1. Sikat kerang dengan saksama di bawah air dingin dan buang yang tetap terbuka; bersihkan udang dan cincang daging babi.

2. Panaskan minyak dalam panci di atas api kecil, tambahkan daging, bawang bombai cincang halus, dan bawang putih, tumis selama 3 menit, lalu masukkan gochugaru dan tumis selama 1 menit hingga terbentuk minyak cabai merah; hati-hati agar tidak gosong.

3. Tuangkan air, tambahkan kecap asin, didihkan, lalu masak selama 5 menit.

4. Masukkan kerang dan udang, lalu tambahkan tahu sutra dalam potongan besar menggunakan sendok besar; masak selama 4–5 menit hingga kerang terbuka dan sesuaikan garam.

5. Saat disajikan, pecahkan satu telur mentah ke setiap porsi, atau ke tengah panci bersama, lalu taburkan daun bawang; telur akan matang dalam sup panas saat di meja.

6. Sajikan sangat panas dan mendidih bersama nasi.

Tip: Di Korea, sundubu-jjigae dibawa ke meja dalam panci tanah liat kecil per porsi (ttukbaegi), masih mendidih. Jangan potong tahu sutra menjadi dadu, tetapi sendokkan ke dalamnya dan jangan terlalu sering diaduk agar tetap berupa potongan lembut.