1. Kupas daikon, lalu potong menjadi dadu berukuran 2 cm.
2. Dalam mangkuk besar, campur dengan garam dan gula, diamkan selama 30 menit sambil diaduk sekali; lobak akan mengeluarkan cairan dan sedikit lunak.
3. Buang cairannya dengan menyisihkan 2–3 sendok makan; jangan bilas lobak.
4. Tambahkan gochugaru dan aduk dengan saksama hingga dadu lobak berwarna merah cantik; kemudian masukkan bawang putih dan jahe parut, kecap ikan, cairan lobak yang disisihkan, serta daun bawang sepanjang 3 cm.
5. Tekan rapat ke dalam stoples, fermentasikan pada suhu ruang selama 1–2 hari hingga asam menyenangkan, lalu masukkan ke lemari es.
6. Sajikan dingin sebagai pendamping sup dan hidangan daging.
Tip: Kkakdugi adalah kimchi lobak renyah dan berair yang wajib menemani seolleongtang serta galbi-tang. Daikon musim gugur dan musim dingin yang lebih manis memberikan hasil terbaik. Jika lobak terasa tajam, tambahkan sedikit gula lagi.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.