Maanghang na nilutong mackerel at labanos (Godeungeo-jorim)

1. Linisin ang mackerel, putulin ang ulo at buntot at hiwain nang 5–6 cm; banlawan sa malamig na tubig at patuyuin.

2. Balatan ang daikon, hiwain nang mga bilog na 1,5 cm ang kapal at ilatag sa ilalim ng malapad at mababaw na kaserola; hiwain nang makapal ang sibuyas.

3. Ihalo ang toyo, gochugaru, asukal, ginadgad na bawang at luya at paminta sa tubig, ibuhos sa labanos, pakuluin, takpan at lutuin nang 10 minuto.

4. Ilatag sa ibabaw ang mga hiwa ng isda at sibuyas, buhusan ng sarsa, takpan at lutuin sa katamtamang apoy nang 15–20 minuto, na ilang beses isinasandok ang sarsa sa ibabaw.

5. Sa huli, lutuin nang walang takip nang 3–4 minuto pa upang lumapot ang sarsa, saka budburan ng pahilis na hiniwang dahon ng sibuyas.

6. Ilipat sa patag na pinggan kasama ng labanos, isandok ang maraming sarsa sa ibabaw at ihain kasama ng steamed rice.

Tip: Kasinghalaga ng isda ang labanos dahil sinisipsip nito ang lasa ng sarsa at marami ang unang kumakain nito. Nababawasan ng luya at maikling pagluluto nang walang takip ang lansa ng mackerel.