韩式辣炒猪肉（Jeyuk-bokkeum）

1. 将猪肩肉放入冰箱冷冻室稍微冻硬，然后切成约 3 毫米的薄片。

2. 在碗中将韩式辣酱、韩式辣椒粉、酱油、糖、芝麻油以及擦得很细的大蒜和姜混合。

3. 将肉与香料酱充分抓匀，腌制至少 20 分钟，也可以腌几个小时。

4. 在炒锅或大平底锅中烧热油，加入切半月形的洋葱，1 分钟后加入肉，大火不停翻炒 6–8 分钟，至肉熟透。

5. 当肉上色、酱汁裹匀后，加入斜切的葱，再炒一分钟。

6. 撒上芝麻，配米饭和用来包肉吃的生菜叶享用。

小贴士：带有大理石纹的猪肩肉炒出来多汁；瘦的里脊肉在快炒中容易变干。可以用韩式辣椒粉的用量调节辣度；给孩子做时，用一半就够了。