Гостра смажена свинина (Jeyuk-bokkeum)

1. Трохи підмороз свинячу лопатку в морозильнику, потім наріж тонкими скибками завтовшки близько 3 мм.

2. Змішай у мисці гочуджан, гочугару, соєвий соус, цукор, кунжутну олію та дрібно натерті часник та імбир.

3. Ретельно перемішай м’ясо з пряною пастою й маринуй щонайменше 20 хвилин, а можна й кілька годин.

4. У воку чи великій сковороді розігрій олію, поклади нарізану півмісяцями цибулю, через 1 хвилину – м’ясо й смаж на сильному вогні, безперервно помішуючи, 6–8 хвилин до готовності.

5. Коли м’ясо підрум’яниться, а соус пристане до нього, додай навскіс нарізану зелену цибулю й перемішуй ще хвилину.

6. Посип кунжутом і подавай із рисом на пару та листям салату, у яке загортають м’ясо.

Порада: Лопатка мармурова й лишається соковитою – пісна корейка за такого швидкого смаження легко пересихає. Гостроту регулюй кількістю гочугару; дітям вистачить і половини.