1. Die Schweineschulter im Gefrierschrank leicht anfrieren und dann in dünne, etwa 3 mm starke Scheiben schneiden.
2. In einer Schüssel Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker, Sesamöl sowie fein geriebenen Knoblauch und Ingwer verrühren.
3. Das Fleisch gründlich mit der Würzpaste vermengen und mindestens 20 Minuten, gern auch ein paar Stunden, marinieren.
4. Das Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen, die in Halbmonde geschnittene Zwiebel hineingeben, nach 1 Minute das Fleisch zufügen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren 6-8 Minuten durchbraten.
5. Wenn das Fleisch gebräunt ist und die Sauce daran haftet, die schräg geschnittenen Frühlingszwiebeln zugeben und noch eine Minute mitbraten.
6. Mit Sesam bestreuen und mit Reis und Salatblättern servieren, in die man das Fleisch einwickelt.
Tipp: Die marmorierte Schulter bleibt saftig, magerer Rücken trocknet beim schnellen Braten leicht aus. Die Schärfe steuerst du über die Gochugaru-Menge – für Kinder reicht die Hälfte.
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