Люто пържено свинско (Чеюк покъм)

1. Стегнете леко свинската плешка във фризера, после нарежете на тънки резени с дебелина около 3 mm.

2. В купа смесете кочуджанга, кочугаруто, соевия сос, захарта, сусамовото олио и ситно настърганите чесън и джинджифил.

3. Омесете месото добре с подправената паста и мариновайте за поне 20 минути или за няколко часа.

4. Загрейте олиото в уок или голям тиган, сложете нарязания на полумесеци лук, след 1 минута — месото, и пържете на силен огън при непрекъснато бъркане за 6–8 минути до пълно сготвяне.

5. Когато месото се зачерви и сосът полепне, добавете косо нарязания пресен лук и разбърквайте още една минута.

6. Поднесете поръсено със сусам, с ориз на пара и листа зелена салата, в които да завивате месото.

Съвет: Мраморната плешка остава сочна — постното контрафиле лесно изсъхва при това бързо пържене. Можете да регулирате лютивината с количеството кочугару; за деца е достатъчно и наполовина по-малко.