Острая жареная свинина (Jeyuk-bokkeum)

1. Свиную лопатку слегка подморозь в морозилке, затем нарежь тонкими ломтиками примерно по 3 мм.

2. В миске смешай кочхуджан, кочукару, соевый соус, сахар, кунжутное масло, а также мелко натертые чеснок и имбирь.

3. Тщательно перемешай мясо с пряной пастой и маринуй минимум 20 минут, а можно и несколько часов.

4. В воке или большой сковороде разогрей масло, положи нарезанный полумесяцами репчатый лук, через 1 минуту – мясо и жарь на сильном огне, непрерывно помешивая, 6–8 минут до готовности.

5. Когда мясо подрумянится, а соус к нему пристанет, добавь нарезанный наискосок зеленый лук и перемешивай еще минуту.

6. Подавай, посыпав кунжутом, с рисом на пару и листьями салата, в которые мясо заворачивают и едят.

Совет: Лопатка мраморная и остается сочной – постная корейка при такой быстрой жарке легко пересыхает. Остроту регулируй количеством кочукару; детям хватит и половины.