Ostra smażona wieprzowina (Jeyuk-bokkeum)

1. Łopatkę wieprzową lekko zmroź w zamrażarce, a potem pokrój w cienkie plastry ok. 3 mm.

2. W misce wymieszaj gochujang, gochugaru, sos sojowy, cukier, olej sezamowy oraz drobno starty czosnek i imbir.

3. Mięso dokładnie wymieszaj z pastą przyprawową i marynuj co najmniej 20 minut, a nawet kilka godzin.

4. W woku lub dużej patelni rozgrzej olej, włóż pokrojoną w półksiężyce cebulę, a po 1 minucie mięso i smaż na dużym ogniu, ciągle mieszając, 6–8 minut.

5. Gdy mięso się zrumieni, a sos do niego przylgnie, dodaj ukośnie pokrojoną dymkę i mieszaj jeszcze minutę.

6. Podawaj posypane sezamem, z ryżem na parze i liśćmi sałaty, w które zawija się mięso.

Wskazówka: Łopatka jest marmurkowa i zostaje soczysta – chudy schab łatwo wysycha przy tym szybkim smażeniu. Ostrość regulujesz ilością gochugaru; dla dzieci wystarczy połowa.