韩式炸酱面（Jjajangmyeon）

1. 将猪肉、洋葱、西葫芦和去皮的土豆切成约 1 cm 的均匀小丁。

2. 在炒锅中用 3 汤匙油中火将黑豆酱炒 2–3 分钟，不停搅拌，去掉生涩的苦味；然后盛入碗中。

3. 用锅中剩余的油将肉各面炒 3–4 分钟上色，加入土豆，3 分钟后加入洋葱和西葫芦，再炒 3–4 分钟。

4. 放回炒好的黑豆酱，加入糖，倒入水，煮 8–10 分钟，至土豆变软。

5. 将淀粉用 3 汤匙冷水化开，倒入酱汁中，搅拌 1 分钟，至发亮浓稠；同时按包装说明煮乌冬面，沥干。

6. 将面条分装到深盘中，浇上大量酱汁，撒上黄瓜细丝上桌；吃之前充分拌匀。

小贴士：炸酱面是韩式中华料理中最受欢迎的菜，也是叫外卖的首选。韩国黑豆酱叫做 chunjang，在亚洲商店可以买到；如果买不到，用中式豆豉酱也可以，但更咸，所以要少放一些。