Mi dengan ragu babi bersos kacang hitam (Jjajangmyeon)

1. Potong daging babi, bawang, zukini dan kentang yang telah dikupas menjadi kiub yang sama besar, lebih kurang 1 cm.

2. Dalam kuali wok, dengan 3 sudu besar minyak, dengan api sederhana, tumis sos kacang hitam selama 2–3 minit, sambil dikacau berterusan, supaya ia kehilangan rasa mentah dan sedikit pahitnya, kemudian angkat ke dalam mangkuk.

3. Dalam wok, dengan baki minyak, perangkan daging pada semua sisi dalam 3–4 minit, masukkan kentang, kemudian selepas 3 minit, bawang dan zukini, dan tumis 3–4 minit lagi.

4. Masukkan semula sos kacang yang telah ditumis, masukkan gula, tuangkan air, dan masak selama 8–10 minit, hingga kentang lembut.

5. Bancuh kanji dengan 3 sudu besar air sejuk, titiskan ke dalam sos, dan kacau selama 1 minit, hingga ia berkilat dan pekat; sementara itu, rebus udon mengikut arahan pada bungkusan dan toskan.

6. Senduk mi ke dalam pinggan dalam, tuangkan banyak sos ke atasnya, dan taburkan jalur timun yang nipis dan hidangkan; gaul dengan teliti sebelum dimakan.

Petua: Jjajangmyeon ialah hidangan paling popular masakan Korea-Cina, kegemaran yang dipesan ke rumah. Pes kacang hitam Korea yang dipanggil chunjang boleh didapati di kedai Asia; jika anda tidak menemuinya, sos kacang hitam Cina juga sesuai, cuma lebih masin, jadi kurang diperlukan.