Паста със свинско в сос от черна бобена паста (Чаджангмьон)

1. Нарежете свинското, лука, тиквичката и обеления картоф на еднакви кубчета с размер около 1 cm.

2. В уок с 3 супени лъжици олио на умерен огън запържете соса от черна бобена паста за 2–3 минути с непрекъснато бъркане, за да загуби суровия си горчив вкус, после прехвърлете в купа.

3. В останалото олио в уока запържете месото от всички страни за 3–4 минути, добавете картофа, след 3 минути — лука и тиквичката и пържете още 3–4 минути.

4. Върнете запържената бобена паста, добавете захарта, налейте водата и варете 8–10 минути, докато картофът омекне.

5. Разбъркайте нишестето с 3 супени лъжици студена вода, налейте в соса и бъркайте 1 минута, докато стане лъскав и гъст; през това време сварете удона според опаковката и отцедете.

6. Разпределете пастата в дълбоки чинии, залейте обилно със соса и поднесете поръсено с тънки ивици краставица; разбъркайте добре преди ядене.

Съвет: Чаджангмьон е най-популярното ястие на корейско-китайската кухня, любимец за доставка вкъщи. Корейската черна бобена паста чунджанг се продава в азиатските магазини; ако не я намирате, става и китайски сос от черен боб, но е по-солен и затова е нужно по-малко количество.