Локшина зі свинячим рагу в соусі з чорних бобів (Jjajangmyeon)

1. Свинину, цибулю, цукіні й почищену картоплю наріж однаковими кубиками приблизно по 1 см.

2. У воці на 3 ст. л. олії на середньому вогні обсмажуй соус із чорних бобів 2–3 хвилини, постійно помішуючи, щоб він утратив сирий, гіркуватий смак, потім переклади в миску.

3. У воці на решті олії обсмаж м’ясо з усіх боків за 3–4 хвилини, додай картоплю, а через 3 хвилини — цибулю й цукіні та смаж ще 3–4 хвилини.

4. Поверни обсмажений соус із бобів, додай цукор, залий водою й вари 8–10 хвилин, доки картопля не стане м’якою.

5. Крохмаль змішай із 3 ст. л. холодної води, влий у соус і помішуй 1 хвилину, доки він не стане блискучим і густим; тим часом звари удон згідно з упаковкою й відціди.

6. Розклади локшину в глибокі тарілки, щедро полий соусом і подавай, посипавши тонкими смужками огірка; перед їжею ретельно перемішай.

Порада: Jjajangmyeon — найпопулярніша страва корейсько-китайської кухні, улюбленець доставки додому. Корейську пасту з чорних бобів chunjang можна купити в азійських крамницях; якщо не знайдеш, підійде й китайський соус із чорних бобів, лише він солоніший, тож його треба менше.