Лапша с соусом из черной бобовой пасты и свининой (Jjajangmyeon)

1. Нарежь свинину, лук, цукини и очищенный картофель одинаковыми кубиками примерно по 1 см.

2. В воке на 3 ст. л. масла обжаривай черную бобовую пасту на среднем огне 2–3 минуты, постоянно помешивая, чтобы она потеряла сырой горьковатый вкус, затем переложи в миску.

3. На оставшемся в воке масле обжарь мясо со всех сторон за 3–4 минуты, добавь картофель, через 3 минуты – лук и цукини и обжаривай еще 3–4 минуты.

4. Верни обжаренную бобовую пасту, добавь сахар, залей водой и вари 8–10 минут, пока картофель не станет мягким.

5. Размешай крахмал с 3 ст. л. холодной воды, влей в соус и помешивай 1 минуту, пока он не станет блестящим и густым; тем временем отвари удон по инструкции на упаковке и откинь.

6. Разложи лапшу по глубоким тарелкам, щедро полей соусом и подавай, посыпав тонкой соломкой огурца; перед едой тщательно перемешай.

Совет: Чаджанмен – самое популярное блюдо корейско-китайской кухни, любимец доставки. Корейская черная бобовая паста чунджан продается в азиатских магазинах; если не найдешь, подойдет и китайский соус из черных бобов, только он солонее, поэтому его нужно меньше.